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Zutaten: 800 ml Gemüsebrühe 500 g Champignons 200 ml Milch 150 ml Weißwein 125 ml Sahne 1 Zwiebel 1/2 Bund Kerbel 50 g Butter 2 EL Mehl etwas Zitronensaft eine Prise Zucker Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und klein hacken Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten Champignons hinzugeben und für 5 Minuten mitdünsten Mehl hinzufügen und gut umrühren Mit Weißwein ablöschen und Milch und Gemüsebrühe darüber gießen Für eine Viertelstunde köcheln lassen Pilze anschließend mit einem Stabmixer pürieren Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe heben Auf Teller umfüllen, mit Kerbel und ein paar Champignonscheiben anrichten Hinweis: Bleibt etwas Suppe über, lässt sie sich ebenfalls problemlos einfrieren.